【什么是鸡毛菜】鸡毛菜，又名小油菜、青菜、小白菜，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。它因叶片细长、质地柔软而得名“鸡毛菜”，在日常饮食中具有重要的营养价值和食用价值。下面将从多个角度对鸡毛菜进行简要总结。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鸡毛菜、小油菜、青菜、小白菜 |
| 学名 | Brassica chinensis L. |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 原产地 | 中国 |
| 生长周期 | 短期作物，一般40-60天成熟 |
| 叶片特征 | 细长、柔软、颜色鲜绿 |
二、营养价值
鸡毛菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素A、钙、铁等。其膳食纤维含量适中，有助于促进肠道健康，同时热量低，适合减肥人群食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25大卡 |
| 维生素C | 30毫克 |
| 维生素A | 1000 IU |
| 钙 | 90毫克 |
| 铁 | 1.5毫克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
三、常见吃法
鸡毛菜的烹饪方式多样，可炒、煮、凉拌或做汤，口感清脆，味道鲜美。
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清炒 | 保留原味，口感鲜嫩 |
| 水煮 | 简单易做，适合搭配肉类 |
| 凉拌 | 酸辣开胃，适合夏季食用 |
| 做汤 | 增添汤的鲜味，营养丰富 |
四、选购与保存技巧
选购时应选择叶片新鲜、无虫害、色泽翠绿的鸡毛菜。保存时可将其放入塑料袋中，置于冰箱冷藏，以延长保鲜时间。
| 选购建议 | 保存方法 |
| 选择叶片挺直、无黄斑 | 放入塑料袋，冷藏保存 |
| 避免叶片发蔫或有异味 | 最好在2-3天内食用 |
五、注意事项
虽然鸡毛菜营养丰富，但脾胃虚寒者不宜过量食用。此外，烹调时尽量避免过度加热，以免破坏其中的维生素。
总结：
鸡毛菜是一种营养丰富、口感清新的绿叶蔬菜，适合日常饮食中多样化搭配。无论是家庭餐桌还是餐饮行业，都是不可或缺的食材之一。了解它的特性与吃法，有助于更好地发挥其营养价值。
