【沙姜猪手做法】沙姜猪手是一道具有浓郁地方风味的粤式家常菜，主要以猪手为主料，搭配沙姜（山姜）等调料烹制而成。其口感鲜香微辣，肉质软糯入味，是下饭佳品。以下为详细的制作步骤和所需材料总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500克） |
| 沙姜 | 200克（切片或切丝） |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜瓣 | 5瓣（拍碎） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，烧热后加入姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香，再加入沙姜翻炒出香味。
3. 炖煮猪手
加入焯好的猪手，翻炒均匀后倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水（没过猪手）。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪手软烂。
4. 收汁装盘
待猪手炖至软烂后，继续小火收汁至浓稠，尝味调整盐分，最后撒上少许葱花或香菜即可装盘。
三、小贴士
- 猪手焯水时可加几片柠檬或白醋，帮助去除腥味。
- 沙姜可根据个人口味增减，喜欢辛辣可多放一些。
- 若时间充裕，提前腌制猪手更入味。
四、营养价值
沙姜富含挥发油和多种矿物质，具有温中散寒、促进消化的作用；猪手富含胶原蛋白，有助于美容养颜。两者结合，不仅美味，也具备一定的健康价值。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的沙姜猪手，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
