【桑葚果酒的做法】桑葚果酒是一种以新鲜桑葚为原料，通过自然发酵制成的果酒。它不仅口感酸甜适中，还富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健功效。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10斤桑葚为例） | 备注 |
| 新鲜桑葚 | 10斤（约5公斤） | 选择无虫害、无腐烂的成熟果实 |
| 冰糖 | 2-3斤（根据口味调整） | 增加甜度，提升口感 |
| 酒曲 | 1包（约5克） | 市售果酒专用酒曲或自制酵母 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗桑葚和发酵过程中的补水 |
二、制作步骤
1. 清洗桑葚
将桑葚放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗去除杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 去梗与破碎
去除桑葚的果梗，将果实轻轻压碎，以便更好地释放汁液。
3. 加入冰糖
按照比例将冰糖加入桑葚中，搅拌均匀，静置30分钟，使糖分充分溶解。
4. 加入酒曲
将酒曲按说明用水调匀后加入桑葚中，搅拌均匀。
5. 装瓶发酵
将混合好的桑葚果浆装入干净的玻璃瓶中，留出1/5的空间，盖上盖子（不要完全密封），放置在阴凉通风处进行发酵。
6. 发酵管理
发酵初期每天开盖搅拌一次，保持温度在20-25℃之间，发酵时间一般为7-15天，视酒液是否停止冒泡判断是否完成。
7. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网过滤果渣，将酒液倒入干净的瓶子中，密封保存。
8. 陈酿
将酒液置于阴凉处陈酿1-3个月，风味更佳。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 卫生条件 | 所有工具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染 |
| 温度控制 | 发酵温度过高会导致酒液变酸，过低则影响发酵速度 |
| 密封方式 | 初期发酵需适当通气，后期密封防止氧化 |
| 酒曲选择 | 使用专业果酒酒曲效果更佳，避免使用普通酿酒酵母 |
| 存放环境 | 成品酒应放在避光、低温环境中，避免阳光直射 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整冰糖的用量，喜欢甜口的可适当增加。
- 若想增加果香，可在发酵过程中加入少量柠檬片。
- 自制果酒不含防腐剂，建议尽快饮用，不宜长期存放。
总结
制作桑葚果酒是一项简单又富有乐趣的手工活动。通过合理搭配材料、控制好发酵条件，就能得到一杯天然健康、风味独特的果酒。无论是自用还是送人，都是一种非常有意义的选择。希望以上内容能帮助你顺利完成桑葚果酒的制作。
