【如何做熏鱼】熏鱼是一道经典的中式传统美食，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。制作熏鱼的关键在于选材、腌制和熏制过程，掌握好这些步骤，就能在家轻松做出美味的熏鱼。
一、
熏鱼的制作主要包括以下几个步骤：选材、腌制、风干、熏制。选择新鲜的鱼肉是基础，通常以草鱼、鲤鱼或鲈鱼为主；腌制时要加入适量的盐、料酒、姜片等调料，提升风味并去除腥味；风干是为了让鱼肉更紧实，便于后续熏制；熏制则利用烟熏的方式赋予鱼肉独特的香味。
在实际操作中，可以根据个人口味调整调料比例，并选择不同的熏制方式（如传统熏炉、电烤箱熏制等）。整个过程虽然耗时较长，但成果令人满意。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼或鲈鱼，重量建议在1-2公斤左右 | 避免使用不新鲜或有异味的鱼 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 | 鱼身两侧可划几刀方便入味 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片、葱段、五香粉等调料均匀涂抹鱼身，腌制6-8小时 | 腌制时间根据鱼的大小调整 |
| 4. 风干 | 将腌好的鱼挂在通风处晾干，约需12-24小时 | 避免阳光直射，保持通风良好 |
| 5. 熏制 | 使用熏炉或电烤箱，放入木屑（如苹果木、山楂木）进行熏制，时间约1-2小时 | 控制火候，避免熏焦 |
| 6. 冷却与食用 | 熏好后冷却至室温，切片即可食用 | 可搭配蘸料提升风味 |
三、小贴士
- 若没有熏炉，可用电烤箱模拟熏制效果，将鱼放在烤架上，下层放木屑，设置低温慢烤。
- 熏鱼不宜一次做太多，建议分批制作，保证风味和口感。
- 熏鱼存放时间不宜过长，最好在3天内食用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的熏鱼。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是一道不可多得的美味。
