【肉片烧芸豆的家常做法】在众多家常菜中，肉片烧芸豆是一道简单又美味的下饭菜。这道菜以鲜嫩的肉片和清香爽口的芸豆为主料，搭配简单的调料，烹饪过程也不复杂，非常适合忙碌的日常厨房。
下面是对“肉片烧芸豆的家常做法”的总结与详细步骤，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 芸豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肉片切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 芸豆洗净，若为干豆需提前泡发；若为新鲜芸豆，可直接使用。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入少量食用油，将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入芸豆翻炒几下，倒入适量清水（约半碗），加盖焖煮5分钟左右。
4. 调味炖煮
- 加入炒好的肉片，调入酱油、料酒、少许白糖，翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮5-8分钟，直至芸豆软烂、肉片入味。
5. 收汁装盘
- 若汤汁较多，可开盖大火收汁，使味道更浓郁。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑不柴。
- 芸豆如果较硬，可提前焯水或延长炖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的肉片烧芸豆。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次分明，是家庭餐桌上的好选择。快动手试试吧！
