正宗泡椒凤爪的做法其实非常简单，只需要准备好新鲜的鸡爪和特制的泡椒，再按照以下步骤操作即可。

首先，将新鲜的鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后放入锅中加水煮沸，去除血沫和杂质，这样可以让凤爪更加清爽可口。接着将煮好的鸡爪捞出过冷水，使其口感更加Q弹。接下来准备泡椒水，将泡椒、蒜末、生姜等调料加入到适量的水中，根据个人口味可以适当添加一些花椒、八角等香料增加风味。最后将处理好的鸡爪放入泡椒水中，密封好放入冰箱冷藏一夜，第二天取出即可享受美味的泡椒凤爪了。

这道菜色香味俱全，不仅适合作为下酒菜，也是夏日里消暑解腻的好选择。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份美味。