月饼皮的做法及配方
发布时间：2025-03-21 16:29:10来源：
——传统与创新结合的美味探索
制作月饼皮是制作月饼的重要步骤之一，好的月饼皮不仅决定了口感，还能让馅料的味道更加突出。以下是经典月饼皮的做法及配方：
一、材料准备
- 中筋面粉：250克
- 转化糖浆：180克
- 植物油：60克
- 碱水（或小苏打加水稀释）：4克
二、制作步骤
1. 混合糖浆和碱水：将转化糖浆与碱水混合均匀，静置1小时，使其充分融合。
2. 加入植物油：将植物油慢慢倒入糖浆中，边倒边搅拌，直至完全乳化。
3. 加入面粉：将过筛后的中筋面粉分次加入液体中，揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免影响口感。
4. 醒发：用保鲜膜覆盖面团，放置室温下醒发约1-2小时。
三、注意事项
醒发后的面团柔软且有弹性，适合包入馅料。根据个人口味，还可尝试添加抹茶粉、可可粉等，为传统月饼注入新意。按照此方法制作的月饼皮，无论是烘烤还是冷藏保存，都能保持良好的状态，让家人共享幸福时光！
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