如何制作美味可口的香肠是许多人关心的问题。今天，我们将详细介绍一种经典香肠的制作方法，包括配料和步骤。

首先，准备以下材料：新鲜猪肉500克（建议选择肥瘦相间的部位），冰水100毫升，食盐15克，白砂糖20克，黑胡椒粉10克，蒜末10克，肉豆蔻粉5克，香料包（八角、桂皮、丁香等）适量。将这些材料准备好后，按照以下步骤进行操作：

第一步，将新鲜猪肉切成小块，然后用绞肉机绞成肉馅；

第二步，将肉馅放入大碗中，加入食盐、白砂糖、黑胡椒粉、蒜末、肉豆蔻粉和香料包，充分搅拌均匀；

第三步，将搅拌好的肉馅装入灌肠机中，灌入干净的肠衣中，每根长度约15厘米；

第四步，将灌好的香肠挂在通风处晾干数小时，使其表面稍微干燥；

第五步，将晾干的香肠放入蒸锅中，大火蒸煮约40分钟至熟透；

第六步，将蒸好的香肠取出，晾凉后即可切片食用。

以上就是香肠的配方及制作过程，大家可以根据自己的口味适当调整调料的比例，做出自己喜欢的味道。