鱼露是一种广泛使用的亚洲调味品，尤其在东南亚地区非常流行。它主要由小杂鱼和虾经过长时间的发酵制成。制作过程中，这些海鲜原料会被混合盐水，然后在阳光下进行自然发酵。这个过程可能需要几个月甚至几年的时间，最终产生一种深褐色、具有强烈气味的液体。

鱼露的味道独特，既有咸味也有鲜味，能够为菜肴增添丰富的层次感。它被广泛用于烹饪中，既可以作为腌料，也可以直接作为蘸料使用。在泰国菜、越南菜、柬埔寨菜等众多亚洲美食中，鱼露都是不可或缺的调料之一。例如，在泰国的绿咖喱或越南的春卷中，适量加入鱼露可以大大提升食物的风味。

尽管鱼露的味道对于一些人来说可能一开始难以接受，但它的独特风味和营养价值使其成为许多厨师和美食爱好者的首选。