西湖牛肉羹 —— 经典江南风味
发布时间：2025-02-22 17:52:04来源：
西湖牛肉羹是一道充满江南风情的传统美食。这道菜色泽清亮，汤汁鲜美，牛肉丝细嫩滑爽，口感层次丰富，令人回味无穷。制作这道菜的关键在于选料和火候的掌握。首先选用新鲜的牛里脊肉切成细丝，用适量的盐、生粉腌制片刻；再将香菇、笋丝等辅料切好备用。接着将高汤烧开后加入主料和辅料，待汤再次沸腾时轻轻倒入打散的鸡蛋液，形成美丽的蛋花。最后撒上葱花和白胡椒粉即可出锅。整道菜品色泽诱人，味道鲜美，既有牛肉的醇厚又有各种配料的清香，是江南地区宴请宾客或家庭聚餐时不可多得的一道佳肴。
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