【猪肉大杂烩的做法】“猪肉大杂烩”是一道非常接地气的家常菜，做法简单、食材多样，适合家庭聚餐或日常食用。这道菜以猪肉为主料，搭配各种蔬菜和调料，味道鲜美，营养丰富。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上一份详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 土豆 | 1个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可根据口味增减 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 洋葱 | 半个 | 增香提味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 一小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切片，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水猪肉
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片炒香，再加入洋葱翻炒出香味。
4. 炒猪肉
- 放入焯好的猪肉块，中火煸炒至微黄，加入生抽、老抽和白胡椒粉调味。
5. 加入蔬菜
- 依次放入土豆、胡萝卜、青椒，翻炒均匀。
6. 炖煮
- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，至蔬菜软烂。
7. 收汁调味
- 打开锅盖，大火收汁，根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 猪肉可以选择五花肉，这样吃起来更香，但若追求低脂，可用瘦肉替代。
- 蔬菜种类可根据季节和个人喜好更换，如加入茄子、豆腐等。
- 焯水时加入姜片和料酒，能有效去除肉腥味。
- 炖煮时间不宜过长，以免蔬菜过于软烂影响口感。
四、总结
“猪肉大杂烩”是一道融合了多种食材的家常菜，不仅操作简单，还能充分利用剩余食材，既经济又美味。通过合理的配料和恰当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪肉大杂烩 |
| 主要食材 | 猪肉、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、大蒜、生姜 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 特点 | 食材多样、味道鲜美、营养均衡 |
| 适用人群 | 全家人、喜欢家常菜的人 |
| 小贴士 | 焯水去腥、根据口味调整调料、适当收汁提升口感 |
希望这份“猪肉大杂烩的做法”能为你带来一顿美味的家常饭！
