【只要5种配料的红烧鸡翅的做法】红烧鸡翅是一道非常受欢迎的经典家常菜,口感鲜美、酱香浓郁,做法简单,非常适合家庭制作。很多人认为红烧鸡翅需要多种调料才能做出美味,其实不然,只要用好5种基础配料,就能做出色香味俱全的红烧鸡翅。
以下是一份详细的红烧鸡翅做法总结,内容通俗易懂,适合新手快速上手。
一、
红烧鸡翅的关键在于调味和火候的掌握。使用酱油、冰糖、料酒、姜片和葱段这五种基础调料,就可以做出地道的红烧鸡翅。整个过程分为焯水、煎制、炖煮三个步骤,每一步都需要注意细节,确保鸡翅入味且不柴。
在烹饪过程中,可以根据个人口味适当调整调料比例,比如喜欢甜一点的可以多加一点冰糖,喜欢咸一点的可以多放点酱油。此外,也可以加入一些香料如八角或桂皮,增加风味层次。
二、材料与步骤表格
步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
1. 准备材料 | 鸡翅、生姜、大葱、酱油、冰糖、料酒 | 鸡翅洗净沥干,去腥可提前用料酒腌制10分钟 |
2. 焯水 | 锅中加水,放入鸡翅、姜片、葱段和少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净 | 焯水能去除血水和腥味,使成品更清爽 |
3. 煎鸡翅 | 热锅凉油,将鸡翅两面煎至微黄,盛出备用 | 煎制时注意火候,避免煎糊 |
4. 调味炖煮 | 加入适量清水、酱油、冰糖、料酒,大火煮开后转小火慢炖20-30分钟 | 汤汁收至浓稠时可适当翻动鸡翅 |
5. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火,撒上葱花即可上桌 | 可根据口味调整盐量 |
三、小贴士
- 鸡翅最好选用带皮的,这样口感更嫩。
- 如果喜欢颜色更深,可以在最后加入少量老抽上色。
- 炖煮时间可根据鸡翅大小适当调整,确保肉质软烂。
- 剩下的汤汁可以用来拌饭或配粥,味道极佳。
通过以上方法,你只需要简单的五种配料,就能轻松做出一道美味的红烧鸡翅。无论是日常家常还是朋友聚会,都能让餐桌增添一份美味与温馨。