【云南黑三剁的做法】“云南黑三剁”是一道极具地方特色的家常菜，主要流行于云南及周边地区。这道菜以“剁”为核心烹饪方式，食材多为本地常见的蔬菜和肉类，口感鲜香、清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。下面将从原料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 可选用五花肉或瘦肉，根据口味调整 |
| 青椒 | 100 | 选择较辣的品种更佳 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据喜好增减 |
| 花椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、做法步骤
1. 备料：将青椒洗净去籽，切成小丁；蒜、姜切末备用。
2. 炒肉：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入少许盐调味。
3. 调味：加入蒜末、姜末炒香后，倒入青椒丁翻炒均匀。
4. 收汁：加入酱油和花椒粉，继续翻炒至青椒熟透，出锅前撒入适量盐调味即可。
三、菜品特点
- 口味：香辣开胃，略带微麻，口感层次丰富。
- 营养：富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强食欲、促进消化。
- 适用人群：适合喜欢辣味的人群，尤其适合夏季食用。
四、注意事项
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若不喜欢辣味，可减少青椒用量或选用甜椒。
- 猪肉末可替换为鸡肉末或其他素食材料，适合不同饮食需求。
五、总结
“云南黑三剁”是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但味道却非常地道。通过合理搭配食材与调味，既能保留原汁原味，又能满足不同口味的需求。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 云南黑三剁 |
| 主要原料 | 猪肉末、青椒、蒜、姜 |
| 口味 | 香辣微麻 |
| 做法 | 炒制为主 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
| 适宜人群 | 喜欢辣味者、夏季食用者 |
| 特点 | 简单快捷、风味独特 |
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