【油炸鲤鱼怎么做】油炸鲤鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受许多人的喜爱。制作方法简单，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的油炸鲤鱼。
一、
制作油炸鲤鱼的关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜的鲤鱼，清理干净后进行腌制，让鱼肉更入味。接着用面粉或淀粉裹住鱼身，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。为了提升口感，可以在炸制前加入一些调料进行腌制，如料酒、盐、胡椒粉等。炸的时候注意油温控制，避免鱼肉变焦或不熟。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜鲤鱼，约500克左右，鱼身完整无破损 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏，清洗干净，控干水分 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉，腌制10-15分钟 |
| 4 | 拍粉 | 鱼身两面均匀拍上干面粉或淀粉（可用混合粉） |
| 5 | 热油下锅 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃） |
| 6 | 炸制 | 将鲤鱼轻轻放入油锅，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 7 | 翻面 | 炸至一面金黄后翻面，继续炸另一面至同样颜色 |
| 8 | 控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 9 | 装盘 | 撒上少许辣椒粉或孜然粉（可选），搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 鱼在炸之前一定要控干水分，否则容易溅油。
- 可以先用少量油将鱼煎一下，再复炸一次，更加酥脆。
- 如果喜欢更香的味道，可以加入少量花椒油或香油调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的油炸鲤鱼了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
