【伊比利亚黑猪叉烧的做法】伊比利亚黑猪叉烧是一道源自西班牙的美味佳肴，以其独特的风味和优质的肉质而闻名。伊比利亚黑猪因天然放养、以橡果为食而得名，其肉质紧实、脂肪分布均匀，是制作叉烧的理想选择。下面将从选材、腌制、烤制等步骤进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 选材要求：选用优质伊比利亚黑猪肉，建议选择肩肉或五花部位，肥瘦适中，肉质细腻。
2. 腌制过程：使用酱油、蜂蜜、蒜末、香料（如百里香、迷迭香）等混合成腌料，腌制时间不少于8小时，最好过夜，使肉质充分入味。
3. 烤制方法：可使用烤箱或炭火烤架，温度控制在180℃左右，烤制时间约1.5至2小时，中途刷上腌料汁，确保表面焦香。
4. 成品特点：色泽红亮，外皮酥脆，内里多汁，带有淡淡的甜香与肉香，口感丰富。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 伊比利亚黑猪肩肉/五花肉 1.5kg；酱油 3汤匙；蜂蜜 2汤匙；蒜末 3瓣；百里香、迷迭香适量；橄榄油 1汤匙；盐适量 |
| 2. 肉质处理 | 将猪肉洗净擦干，用刀在肉面划几刀，方便入味 |
| 3. 腌制准备 | 将酱油、蜂蜜、蒜末、香料、橄榄油和盐混合成腌料 |
| 4. 腌制过程 | 将腌料均匀涂抹在猪肉表面，放入密封袋或容器中，冷藏腌制8小时以上，建议过夜 |
| 5. 烤制前准备 | 预热烤箱至180℃，或准备炭火烤架 |
| 6. 烤制过程 | 将猪肉放入烤盘或烤架上，烤制1.5-2小时，每30分钟刷一次腌料汁，直至表面呈现金黄色并有焦糖层 |
| 7. 收尾处理 | 取出后静置10分钟再切片，口感更佳 |
三、小贴士
- 若使用炭火烤制，需注意控制火候，避免外焦内生。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过24小时，以免肉质变硬。
- 可搭配红酒或沙拉食用，提升整体风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的伊比利亚黑猪叉烧，享受来自西班牙的独特美味。
