【羊肉炖土豆胡萝卜的家常做法】羊肉炖土豆胡萝卜是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜不仅味道鲜美，还能起到暖身御寒的作用。羊肉富含蛋白质和多种维生素，搭配土豆和胡萝卜，营养均衡，口感丰富。下面将为大家详细总结这道菜的做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 羊肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块；大蒜切片，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，加入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
- 待羊肉炖至软烂后，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至蔬菜熟透。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖几分钟让味道更入味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 羊肉选择带点肥的部位，如羊肋排或羊腿肉，口感更嫩。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖的过程中加入少量香叶或八角提香。
- 炖煮时间根据羊肉的部位不同略有差异，可根据实际情况调整。
通过以上步骤，一道美味又营养的“羊肉炖土豆胡萝卜”就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，希望大家都能做出自己喜欢的味道！
