【香烤羊肉串的做法】香烤羊肉串是一道深受大众喜爱的美食，尤其在夏季烧烤季节更是人气爆棚。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、腌制、烤制等步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 切块处理：将羊肉切成大小均匀的小块，便于入味和烤制。
3. 腌制入味：使用适量的调料腌制羊肉，使其更加美味。
4. 穿串烤制：将腌好的羊肉串好，用炭火或烤炉进行烘烤，注意翻动避免焦糊。
5. 调味收尾：根据个人口味撒上孜然、辣椒粉等调料，提升风味。
二、关键步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1. 选材 | 选用新鲜羊肉（约500克） | 新鲜羊肉、剪刀 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 2. 切块 | 将羊肉切成2-3厘米见方的小块 | 刀、砧板 | 肉块大小一致更易烤熟 |
| 3. 腌制 | 加入酱油、料酒、盐、黑胡椒、姜蒜末等腌制1小时以上 | 酱油、料酒、盐、黑胡椒、姜、蒜 | 腌制时间越长越入味 |
| 4. 穿串 | 将羊肉穿在竹签或铁签上 | 竹签/铁签、手套 | 可提前将竹签浸泡水中防焦 |
| 5. 烤制 | 用炭火或烤炉烤至表面微焦、肉质熟透 | 烤架、炭火/烤箱 | 注意翻面，避免烧焦 |
| 6. 调味 | 出锅后撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻等 | 孜然粉、辣椒粉、芝麻 | 根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 羊肉在腌制前可先焯水去腥，再进行后续处理。
- 烤制时尽量保持火候稳定，避免外焦内生。
- 若使用电烤箱，建议设置上下火，温度控制在200℃左右，烤制15-20分钟即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的香烤羊肉串，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是不错的选择。动手试试吧！
