【香菇牛肉酱的家常做法】香菇牛肉酱是一道色香味俱全的经典家常菜，口感浓郁、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 200g | 建议选用牛腩或瘦牛肉 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，切丁 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁浓稠度 |
| 清水 | 50ml | 稀释酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将干香菇提前泡发，切成小丁；牛肉末洗净备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入牛肉末翻炒至变色。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
4. 加入香菇：倒入泡发好的香菇丁，继续翻炒至出香味。
5. 调制酱汁：加入清水和淀粉搅拌均匀后倒入锅中，小火煮至浓稠。
6. 收汁装盘：根据个人口味调整盐量，最后翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 使用干香菇可以增加酱的香味，若没有干香菇，可用新鲜香菇代替，但需多炒一会儿。
- 牛肉末选择肥瘦相间的，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 做好的酱可以冷藏保存2-3天，吃时再加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇牛肉酱。不仅营养丰富，还能让家人吃得开心又满足。快动手试试吧！
