【香爆鱿鱼卷的做法】香爆鱿鱼卷是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩爽脆，味道浓郁。制作过程中关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鱿鱼 | 1条（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼清洗干净，去头去内脏，切成长条状，用刀斜切出花刀，便于入味。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成丝备用；蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 鱿鱼加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，去除腥味。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 放入鱿鱼卷快速翻炒，保持大火快炒，防止鱿鱼变老。 |
| 6 | 加入生抽调味，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鱿鱼处理要得当：鱿鱼容易缩水，切好后腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 火候控制是关键：鱿鱼遇热收缩快，建议用大火快炒，保持其鲜嫩。
3. 调料搭配合理：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或使用蚝油增加风味。
4. 食材新鲜为佳：选择新鲜鱿鱼，色泽鲜亮，口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的香爆鱿鱼卷便完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友，简单又不失精致。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
