【虾酱豆腐的做法】虾酱豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在山东、江苏等地非常受欢迎。它以豆腐为主料，搭配虾酱进行烹饪，味道鲜香浓郁，口感丰富。下面将为大家总结虾酱豆腐的主要做法步骤，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 300克 |
| 虾酱 | 1-2汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 青葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入切好的蒜末和姜末炒香。
3. 加入虾酱：放入虾酱翻炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量水或高汤，中小火煮5分钟左右。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，最后撒上青葱碎，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾酱本身有咸味，加盐时要控制好量。
- 豆腐选用老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合煎炒。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以在最后加入少许生抽提鲜。
四、营养价值
虾酱富含蛋白质、维生素B族及多种矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者结合不仅美味，还营养均衡。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 虾酱豆腐 |
| 类型 | 家常菜/下饭菜 |
| 主要食材 | 豆腐、虾酱、大蒜、姜、青葱 |
| 口感 | 鲜香浓郁，豆腐软嫩 |
| 烹饪方式 | 炒、炖 |
| 适合人群 | 全家适宜，尤其适合喜欢重口味的人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、维生素B族 |
通过以上步骤和介绍，你可以轻松在家做出一道美味的虾酱豆腐。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份独特的风味。不妨尝试一下吧！
