【肉夹馍的家常做法】肉夹馍是陕西传统美食，外酥里嫩的馍搭配香浓多汁的肉，口感丰富，深受大众喜爱。虽然市面上有现成的肉夹馍售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整食材和调料。下面是一份简单易学的家常肉夹馍做法总结。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量（约6个） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 发面：
将面粉与酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
2. 炖肉：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加少量油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入肉块翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，再倒入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂。
3. 做馍：
- 发好的面团排气后分成小剂子，擀成圆饼状。
- 平底锅加热，将饼放入煎至两面金黄，或用烤箱上下火180度烤10分钟。
4. 组合：
- 将炖好的肉切成薄片，夹入馍中，可加少许肉汁增加风味。
三、小贴士
- 肉夹馍的关键在于肉的炖制，建议选用带肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 馒头可以提前做好，冷藏保存，吃时再加热。
- 如果喜欢辣味，可以在肉中加入辣椒油或辣椒粉调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉夹馍了。既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭日常制作。
