【全麦吐司的做法】全麦吐司是一种健康美味的面包，富含膳食纤维和多种营养成分，适合早餐或下午茶搭配。制作全麦吐司并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵过程，就能在家轻松做出松软有嚼劲的吐司。
以下是制作全麦吐司的详细步骤与材料清单：
一、
全麦吐司以全麦粉为主要原料，搭配面粉、酵母、水、盐、糖和黄油等，经过揉面、发酵、整形、二次发酵和烘烤等多个步骤完成。其特点是口感扎实、香气浓郁，且比普通白吐司更健康。制作过程中需注意面团的湿度、发酵时间和温度控制，以确保最终成品的松软度与风味。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 全麦粉 | 200 | 可选用粗磨全麦粉，增加口感 |
| 高筋面粉 | 100 | 提高面团弹性 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 糖 | 30 | 增加风味，也可根据口味调整 |
| 盐 | 4 | 调节味道，增强面团韧性 |
| 水 | 160 | 根据面团状态适当增减 |
| 黄油 | 30 | 增加香味和柔软度，可替换为植物油 |
三、具体做法步骤
1. 混合干性材料
将全麦粉、高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。
2. 加入液体材料
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，形成絮状后用手揉成团。
3. 加入黄油
揉至面团光滑后，加入切小块的黄油，继续揉至完全扩展阶段（能拉出薄膜）。
4. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀至两倍大。
5. 排气与分割
发酵完成后，轻轻按压排气，分成3份，滚圆后静置15分钟。
6. 整形与二次发酵
将面团擀成长方形，卷起后放入吐司模具中，进行二次发酵约30-40分钟，至面团达到模具8分满。
7. 烘烤
烤箱预热至170℃，将吐司放入中层，烘烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可出炉。
8. 冷却与保存
出炉后立即脱模，放在网架上冷却，完全冷却后密封保存，可保持3天左右的口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香浓健康的全麦吐司，既适合日常食用，也适合作为礼物送给朋友。
