【糯米米酒的做法】糯米米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒香浓郁，适合在节日或家庭聚会中饮用。制作糯米米酒的过程虽然看似简单，但需要掌握好温度和时间，才能保证最终的风味和品质。以下是制作糯米米酒的详细步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 温水 | 适量 |
| 红糖 | 50克（可选） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡6-8小时，直到米粒变软，捞出后沥干水分。
2. 蒸糯米
将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，米饭呈半透明状即可。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开，放至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃瓶或陶缸中，压实后表面留出一定空间。
6. 密封发酵
盖紧盖子，放在温暖处（如靠近暖气或使用保温箱），保持温度在25-30℃之间。
7. 等待发酵
发酵时间一般为3-5天，根据温度不同略有差异。当米酒散发出明显酒香且米粒下沉时，说明已经完成。
8. 过滤与保存
发酵完成后，用纱布或滤网将米酒汁液过滤出来，装入干净的瓶子中，存放在阴凉处即可饮用。
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，以免影响发酵。
- 酒曲是关键，选择质量好的酒曲能提高成功率。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若喜欢更甜的口味，可在发酵前加入红糖。
四、总结
糯米米酒制作过程虽然简单，但对温度和卫生条件要求较高。通过合理控制发酵环境，可以轻松在家做出香甜可口的米酒。无论是作为日常饮品还是节日佳品，自制米酒都是一种充满乐趣和成就感的选择。
