【胡椒盐水赖尿虾的做法】“胡椒盐水赖尿虾”是一道具有地方特色的海鲜料理，以其鲜香酥脆、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜主要以赖尿虾为主料，搭配胡椒盐和水煮的方式制作而成，既保留了虾的鲜味，又增添了独特的调味风味。
以下是关于“胡椒盐水赖尿虾”的做法总结：
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的赖尿虾，肉质紧实、味道鲜美。
2. 去腥处理：清洗干净后，可加入少许盐或料酒腌制片刻，去除腥味。
3. 调味关键：胡椒盐是点睛之笔，可根据个人口味调整用量。
4. 烹饪方式：采用水煮结合油炸的方式，使虾外酥内嫩。
5. 出锅装盘：撒上葱花、香菜等点缀，提升视觉效果与香气。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 清洗赖尿虾，去掉虾线，沥干水分 | 赖尿虾、清水 |
| 2 | 加入适量盐、料酒，腌制10分钟去腥 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅冷油，将虾煎至表面微黄 | 食用油 |
| 4 | 倒入适量清水，加入胡椒粉、盐、鸡精调味 | 清水、胡椒粉、盐、鸡精 |
| 5 | 煮沸后转小火焖煮3-5分钟 | - |
| 6 | 捞出虾，沥干水分 | - |
| 7 | 再次热锅加油，将虾复炸至金黄酥脆 | 食用油 |
| 8 | 捞出控油，撒上葱花、香菜即可上桌 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 赖尿虾在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免影响口感。
- 胡椒盐的用量可以根据个人口味灵活调整。
- 复炸时油温不宜过高，以免虾壳变焦而肉不熟。
- 可搭配柠檬汁或辣椒酱食用，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的“胡椒盐水赖尿虾”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为一道特色菜来分享。
