【红烧猪蹄炖黄豆的家常做法】红烧猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感丰富，还具有滋补养生的功效。下面将从食材准备、步骤详解以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味。冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发黄豆：黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪蹄翻炒，倒入料酒、生抽、老抽和白糖，均匀上色。
4. 炖煮：加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入黄豆：将泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮30分钟至猪蹄软烂、黄豆入味。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，再煮5分钟收汁，使味道更浓郁。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 胶原蛋白 | 增强皮肤弹性，延缓衰老 |
| 植物蛋白 | 提供人体必需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，维持神经系统健康 |
| 钙、铁等矿物质 | 补充身体所需微量元素，增强体质 |
四、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片柠檬或白醋，去腥效果更好。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 黄豆可根据个人喜好选择是否去皮。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的红烧猪蹄炖黄豆。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日餐桌，是一道值得尝试的经典家常菜。
