【腐竹红烧肉的做法】腐竹红烧肉是一道融合了豆制品与肉类的经典家常菜，口感丰富，味道浓郁，深受大众喜爱。腐竹的吸汁能力极强，能很好地吸收红烧肉的酱香，使得整道菜既有肉的鲜美，又有腐竹的嚼劲。以下为详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的腐竹红烧肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 腐竹用温水泡软，剪成段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉上色。
- 倒入清水，水量以没过肉为宜，加入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入腐竹
- 腐竹加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒少许葱花或香菜点缀即可装盘。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐竹提前泡发时间不宜过长，以免失去韧性。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的用量，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的腐竹红烧肉，既适合日常食用，也适合招待客人。快来试试吧！
