【炒小河虾的做法】炒小河虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小河虾 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理小河虾
将小河虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分备用。如果虾壳较硬，可轻轻拍打使其更易入味。
2. 备料
大蒜切末，姜切丝，青葱切段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下虾翻炒
放入处理好的小河虾，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 调味
加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待虾完全熟透后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 小河虾不宜炒太久，以免肉质变老。
- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油提味。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住虾的鲜味。
通过以上步骤，一道鲜香可口的“炒小河虾”就完成了。不仅做法简单，还能保留虾的原汁原味，是餐桌上的美味选择。
