【潮汕腐乳饼的做法】潮汕腐乳饼是广东省潮汕地区传统的小吃之一，以其独特的风味和香脆的口感深受人们喜爱。它以发酵豆腐（即腐乳）为主要原料，结合面粉、糖等配料制成，外皮酥脆，内里软糯，带有浓郁的豆香与酒香。下面将对潮汕腐乳饼的制作方法进行总结，并附上详细的材料与步骤表格。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：使用优质腐乳是关键，建议选用潮汕本地传统的红腐乳或白腐乳，味道更浓郁。
2. 面团处理：面团需揉至光滑且有弹性，确保成品口感酥脆。
3. 烘烤技巧：烘烤温度和时间要掌握好，避免外焦内生或过软。
4. 调味搭配：可根据个人口味加入适量的糖、芝麻、花生碎等提升风味。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 腐乳（红/白） | 100 | 去除多余水分 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于制作饼皮 |
| 糯米粉 | 50 | 增加软糯感 |
| 白砂糖 | 60 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面团 |
| 植物油 | 30 | 增加酥脆度 |
| 芝麻（可选） | 20 | 增添香味 |
| 花生碎（可选） | 30 | 提升口感 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将腐乳用勺子压碎，去除多余汁水，备用。 | |
| 2 | 在一个大碗中，将中筋面粉、糯米粉、白砂糖混合均匀。 | |
| 3 | 加入鸡蛋、植物油，搅拌成团后揉至光滑，醒发10分钟。 | |
| 4 | 取出面团，分成小剂子，擀成薄饼皮，中间放入适量腐乳馅。 | |
| 5 | 包好后轻轻按压，使其定型，表面刷一层蛋液。 | |
| 6 | 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 | |
| 7 | 取出稍凉后食用，口感最佳。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少许五香粉或肉桂粉。
- 腐乳馅不宜过多，以免影响饼皮的成型。
- 烘烤时注意观察颜色变化，防止烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的潮汕腐乳饼，享受地道的潮汕风味。
