【超简单香卤肥肠的家常做法】香卤肥肠是一道极具风味的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。虽然在餐馆中这道菜看起来制作复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的香卤肥肠。
以下是一份超简单香卤肥肠的家常做法的总结，结合了食材准备、步骤说明以及关键技巧，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻肥肠 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整颗或切片 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 肥肠清洗：将肥肠反复冲洗，去除杂质和异味，可用面粉或淀粉搓洗去油。 |
| 2 | 沸水焯水：锅中加水烧开，放入肥肠焯水2-3分钟，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后加入少量油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入肥肠：将焯过水的肥肠倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 收汁装盘：待肥肠软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可装盘。 |
三、关键技巧
1. 肥肠处理是关键：一定要彻底清洗干净，避免有腥味。
2. 焯水去腥：焯水不仅能去腥，还能让肥肠更易入味。
3. 炖煮时间要足够：肥肠质地较硬，需长时间炖煮才能软烂入味。
4. 调味灵活：可以根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香卤肥肠，既保留了传统风味，又适合日常食用。快试试吧！
