【超简单软炸大虾的家常做法】软炸大虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，非常适合家庭聚餐或日常下饭。虽然听起来像是饭店级别的菜品，但其实只要掌握好方法，就能轻松在家做出美味的软炸大虾。下面是一份详细的步骤总结和所需材料清单。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选用新鲜的大虾，去壳去肠，保持虾肉的弹性和鲜味。
2. 腌制入味：用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟，让虾肉更嫩滑。
3. 调制面糊：使用面粉和鸡蛋混合，加入适量水调成稠度适中的面糊。
4. 油温控制：油温不宜过高，7成热时下锅，避免炸焦。
5. 复炸定型：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆。
二、所需材料与用量
| 材料 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸用） |
三、详细步骤说明
1. 处理大虾：将大虾去壳去肠，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制大虾：加入适量盐、1汤匙料酒和10克淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调制面糊：将50克中筋面粉和1个鸡蛋放入碗中，慢慢加入50毫升清水，搅拌至无颗粒的面糊。
4. 炸制过程：
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃）。
- 将腌好的大虾逐个裹上面糊，放入油锅中炸至表面金黄（约3-4分钟）。
- 捞出沥油后，待油温升高再复炸30秒，使外壳更酥脆。
5. 装盘享用：将炸好的大虾盛入盘中，可搭配蘸料如辣椒酱、蒜蓉酱油等食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的软炸大虾。不仅操作简单，而且味道不输餐厅，是家庭餐桌上的美味选择。
