【百分百成功的烤箱蛋糕的做法】想要做出一款松软可口、口感细腻的烤箱蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和烘烤技巧，就能轻松做出“百分百成功”的蛋糕。以下是一份详细的做法总结，附有材料与步骤表格，方便查阅和操作。
一、做法总结
这款烤箱蛋糕采用经典的海绵蛋糕配方，通过正确的打发和烘烤方法，确保蛋糕体蓬松、不塌陷。整个过程简单易懂，适合初学者尝试。关键点包括：鸡蛋的打发程度、面糊的搅拌方式、烤箱温度的控制等。只要按照步骤操作，成功率极高。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 海绵蛋糕（基础款） |
| 所需材料 | 鸡蛋 4个、细砂糖 80g、低筋面粉 100g、牛奶 50ml、玉米油 30ml、泡打粉 3g |
| 工具 | 打蛋器、电动打蛋器、蛋糕模具、烤箱、刮刀、筛网 |
| 预热温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 约40-45分钟 |
| 是否需要水浴 | 否 |
| 注意事项 | 1. 鸡蛋要提前室温放置； 2. 打发至硬性发泡； 3. 搅拌时避免过度消泡； 4. 烘烤中途不要开烤箱门 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料：将鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、泡打粉准备好，所有材料需提前称量。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个干净无油的碗中。
3. 打发蛋清：加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
5. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤40-45分钟，表面金黄即可。
8. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
四、小贴士
- 蛋清打发是关键，若打发不足会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 若蛋糕表面过快上色，可在后期覆盖一层锡纸防止焦黑。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一款“百分百成功”的烤箱蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的成就感。
