【8寸戚风水果蛋糕的做法】制作一款美味的8寸戚风水果蛋糕，不仅需要掌握基础的戚风蛋糕做法，还要合理搭配水果，让口感层次更加丰富。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松完成这款蛋糕。
一、
戚风蛋糕是一种以蛋白霜为基础，质地松软、口感细腻的蛋糕，非常适合搭配新鲜水果食用。8寸戚风水果蛋糕在传统戚风的基础上加入水果元素，使蛋糕更加清新可口。制作过程中需要注意打发蛋白的稳定性、面糊的混合方式以及烘烤温度的控制。选择合适的水果如草莓、蓝莓、芒果等，不仅能增加风味，还能提升视觉效果。
整个过程大约需要2小时左右，适合家庭烘焙爱好者尝试。只要按照步骤操作，就能做出一款香甜松软、颜值在线的水果蛋糕。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 8寸（直径约20厘米） |
| 所需材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉100g、细砂糖60g（蛋白用）、牛奶50ml、玉米油30ml、柠檬汁几滴、水果适量（如草莓、蓝莓、芒果等） |
| 工具准备 | 打蛋器、搅拌碗、橡皮刮刀、8寸蛋糕模具、烤箱、筛网 |
| 步骤 | 1. 蛋清蛋黄分离； 2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、少许糖拌匀； 3. 筛入面粉，轻轻搅拌至无颗粒； 4. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡； 5. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合； 6. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约50分钟）； 7. 烤好后立即脱模，放凉后切片，装饰水果即可。 |
三、小贴士
- 蛋白霜打发时要确保无水无油，否则影响膨胀。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心判断是否熟透。
- 水果建议使用当季新鲜水果，口感更佳。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出一款美味又好看的8寸戚风水果蛋糕，无论是作为下午茶还是节日甜点都非常合适。
