【蒜泥空心菜的做法与步骤】蒜泥空心菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从准备材料到具体做法，进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 空心菜 | 300g | 选择新鲜、无老梗的 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末或蒜泥均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
1. 处理空心菜
- 将空心菜洗净，去掉老根和黄叶，切成小段。
- 沥干水分备用。
2. 准备蒜泥
- 蒜去皮后，用刀拍碎，再剁成蒜末或蒜泥。
3. 热锅凉油
- 锅中加入食用油，烧至微热时放入蒜泥爆香。
4. 翻炒空心菜
- 加入空心菜快速翻炒，保持大火快炒，防止出水过多。
5. 调味
- 加入生抽、香醋、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至空心菜变软、颜色翠绿即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 空心菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒上少许白芝麻或葱花点缀。
- 蒜泥可根据个人口味调整用量，喜欢蒜香味重的可以多放些。
通过以上步骤，一道简单又美味的蒜泥空心菜就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为凉拌菜在夏天享用。希望这份做法能帮助你轻松做出一道地道的家常美食。
