【肉末炖豆腐家常做法】肉末炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是对“肉末炖豆腐家常做法”的总结与详细说明。
一、
肉末炖豆腐是将猪肉末与嫩豆腐结合，通过炒制、炖煮的方式制作而成的一道家常菜。其关键步骤包括：准备食材、炒香调料、加入肉末翻炒、放入豆腐炖煮、最后调味收汁。这道菜口感滑嫩，汤汁浓郁，深受大众喜爱。在家庭厨房中，只需掌握基本步骤和火候，就能轻松做出美味的肉末炖豆腐。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 肉末（肥瘦相间）、嫩豆腐、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止炖煮时碎掉 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4 | 炒肉末 | 加入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 6 | 加入豆腐 | 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂 |
| 7 | 炖煮 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁 | 根据口味调整咸淡，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅 | 关火后撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用北豆腐。
- 肉末可选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂影响口感。
- 可根据喜好加入其他配菜，如青椒、香菇等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末炖豆腐。无论是日常晚餐还是待客，都是不错的选择。
