【苦瓜炖猪排的做法】苦瓜炖猪排是一道融合了清热解暑与滋补养身的家常菜，既保留了猪排的鲜香，又加入了苦瓜的微苦清香，口感层次丰富，非常适合夏季食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪排 | 300克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪排洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 苦瓜洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟以减少苦味。
- 大蒜切片，姜切片备用。
2. 焯水猪排
- 锅中加水烧开，放入猪排，加入少许料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入猪排翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量清水（约500ml）。
- 大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入苦瓜
- 放入苦瓜块，继续炖煮10分钟，至苦瓜变软。
- 根据口味加入适量盐调味。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，关火装盘即可。
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡，可以有效去除部分苦味，使口感更佳。
- 猪排焯水可去除腥味，提升整体风味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜炖猪排就完成了。这道菜不仅味道独特，还能帮助清热祛湿，是夏日餐桌上的理想选择。
