【黄焖鸡的正宗做法】黄焖鸡是一道源自山东的经典家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁浓郁而深受人们喜爱。正宗的黄焖鸡讲究选材讲究、火候精准、调味得当。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材要求
| 材料 | 要求说明 |
| 鸡肉 | 建议选用三黄鸡或土鸡，肉质紧实、不柴 |
| 土豆 | 选择粉质较重的品种，炖煮后口感更佳 |
| 青椒/红椒 | 可根据个人口味选择，增加色彩和清爽感 |
| 葱姜蒜 | 增香提味，不可少 |
| 八角、桂皮、香叶 | 增加香味，提升整体风味 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 鸡肉处理：鸡肉切块，焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮等爆香。
3. 煸炒鸡肉：加入鸡肉翻炒至微黄，加入适量酱油上色。
4. 加水炖煮：加入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入配菜：放入土豆、青椒等配菜，继续炖煮至软烂。
6. 收汁调味：待食材熟透后，适当收汁，调整盐、糖、鸡精等味道。
三、关键调料比例（参考）
| 调料 | 用量（按2人份） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（提鲜） |
| 鸡精 | 少许 |
四、小贴士
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤与调料搭配，可以做出一碗地道的黄焖鸡。不仅味道正宗，还能保留食材的原汁原味，是家庭餐桌上的美味佳选。
