【怎样制作香菇烧豆腐】香菇烧豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了香菇的醇香与豆腐的嫩滑，既适合日常饮食，也适合招待客人。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 干香菇 | 10朵左右 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 2片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；葱切段，姜蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入香菇翻炒至软。
3. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
4. 调味煮制
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁
- 待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁包裹在豆腐上。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 豆腐含优质植物蛋白，易于吸收 |
| 脂肪 | 4-6克 | 豆腐脂肪含量低，适合健康饮食 |
| 碳水化合物 | 2-3克 | 主要来自香菇及少量调料 |
| 维生素D | 1-2微克 | 香菇富含维生素D，有助于钙吸收 |
| 钙 | 100-150毫克 | 豆腐是补钙佳品 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 如果喜欢口感更浓郁，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 香菇可用新鲜的代替，但需提前切片并焯水去涩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“香菇烧豆腐”。这道菜不仅味道好，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的理想选择。
