【焖排骨的做法】焖排骨是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，非常适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。以下是对焖排骨做法的总结与详细步骤说明。
一、焖排骨做法总结
焖排骨的关键在于火候控制和调味料的搭配。通过先煎后炖的方式，可以让排骨更加香脆入味。主要材料包括排骨、葱姜蒜、酱油、料酒等，根据个人口味可加入适量糖、八角、香叶等调料。整个过程分为煎制、焯水、炖煮三个阶段，最终使排骨充分吸收汤汁，口感鲜美。
二、焖排骨详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备排骨 | 排骨500g | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩 |
| 2 | 焯水去腥 | 清水、姜片、料酒 | 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 煎制上色 | 食用油、葱姜蒜 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄 |
| 4 | 加入调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶 | 根据口味调整用量，建议先放生抽提鲜 |
| 5 | 加水炖煮 | 清水或高汤 | 水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 收汁装盘 | 盐、鸡精（可选） | 炖至汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 若喜欢酱香味更浓，可适当增加老抽的比例。
- 焖煮时间建议控制在30~40分钟，确保排骨软烂不柴。
通过以上步骤，你可以轻松做出一盘美味的焖排骨，既保留了排骨的原汁原味，又让味道更加丰富。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
