宫保鸡丁是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳深受大众喜爱。这道菜起源于清朝，由四川总督丁宝桢所创，因此得名“宫保”。其口感酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生香脆，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。今天就为大家分享一道简单易学的家庭版宫保鸡丁做法。

所需食材：

- 鸡胸肉 300克

- 干辣椒 8-10个（根据个人口味调整）

- 花生米 50克

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 适量

- 清水 少许

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：准备材料

1. 鸡胸肉切丁，大小均匀，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成段，去掉籽以减少辣度；大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 花生米提前用水泡软后沥干水分，放入锅中用小火炒至金黄酥脆，盛出备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

第三步：炒制鸡丁

1. 锅内倒入适量油，烧热后下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，捞出控油备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段、姜片和蒜片爆香。

3. 倒入之前调好的酱汁，大火煮沸后加入炒过的鸡丁，快速翻炒均匀。

4. 最后撒上炒好的花生米和葱段，再淋上一点热油提香即可出锅。

小贴士：

1. 控制辣椒用量：如果家里有小孩或者不喜太辣，可以减少干辣椒的数量，并去除辣椒籽。

2. 掌握火候：鸡丁要快炒，保持嫩滑口感；酱汁也要迅速收浓，避免糊锅。

3. 最后加花生：花生米一定要最后放，这样才能保证它的酥脆感。

这样一道美味可口的宫保鸡丁就完成啦！色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到鸡肉与调料完美融合的美妙滋味。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，赶紧动手试试吧！