酸菜肥牛的做法

酸菜肥牛是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。这道菜以其独特的酸香口感和鲜嫩的肥牛肉而闻名，简单易做却充满家的味道。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味佳肴。

首先，准备所需的食材。你需要新鲜的肥牛片、酸菜（最好是自制的老坛酸菜）、姜片、蒜末、干辣椒以及一些葱花作为点缀。此外，还需要一些基本的调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

接下来是烹饪步骤。第一步是处理酸菜。将酸菜洗净后切成小段，然后用清水浸泡一段时间，去除多余的咸味。同时，将肥牛片用少许料酒和淀粉腌制片刻，这样可以让肉质更加滑嫩。

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入切好的酸菜翻炒，让酸菜的香味充分释放出来。接着倒入适量的水或高汤，大火煮开后转小火炖煮几分钟，使酸菜的味道更加浓郁。

当酸菜炖煮得差不多时，将腌制好的肥牛片均匀地铺在酸菜上，轻轻拨散避免粘连。盖上锅盖焖煮约两分钟，待肥牛变色且熟透即可关火。

最后一步是调味。根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，再撒入一点白糖提鲜，最后加盐调整咸度。出锅前撒上葱花和干辣椒段，不仅美观还能增加风味。

一道香气扑鼻、酸辣适口的酸菜肥牛就完成了！这道菜非常适合搭配米饭食用，每一口都能感受到肥牛的鲜美与酸菜的独特韵味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。

希望这篇简单的做法能帮助大家轻松做出美味的酸菜肥牛。快试试吧！

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