红枣桂圆蛋汤是一道简单又营养的小甜品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅味道香甜，还能帮助补血养颜、安神助眠，因此深受大家的喜爱。不过，想要做出一碗色香味俱佳的红枣桂圆蛋汤，还是需要一些小技巧的。今天就来分享一下这道汤的具体做法和几个实用的窍门。

材料准备：

- 红枣：5颗

- 桂圆干：适量（约10颗左右）

- 鸡蛋：1个

- 冰糖：根据个人口味添加

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：材料处理

首先将红枣清洗干净后去核，这样可以让汤更加清爽不带核的涩味。接着把桂圆干也冲洗一下，去掉表面的灰尘。鸡蛋打入碗中备用。

第二步：煮红枣桂圆水

在锅里加入适量清水，水量可以根据自己的需求调整，一般以能没过所有食材为宜。然后放入处理好的红枣和桂圆干，开中小火慢慢熬煮。注意不要用大火，以免破坏食材中的营养成分。

第三步：加入冰糖调味

当红枣和桂圆的味道充分释放出来时，可以加入适量的冰糖继续炖煮几分钟。冰糖不仅可以增加甜度，还能让汤汁更加浓郁顺滑。

第四步：打入鸡蛋

最后一步是打入鸡蛋。这里有一个小窍门，就是可以在汤快熟的时候，先用筷子搅动一下汤面形成漩涡，再缓缓倒入打散的鸡蛋液。这样做出来的蛋花会更均匀漂亮，而且口感也会更好。

第五步：完成装盘

待鸡蛋稍微凝固后即可关火。将热腾腾的红枣桂圆蛋汤盛入碗中，一碗暖胃又暖心的甜品就完成了！

小贴士：

1. 红枣去核：去核后的红枣更容易释放出自身的甜味，同时避免了食用时吐核的麻烦。

2. 控制火候：整个烹饪过程中建议使用中小火慢炖，这样可以让红枣和桂圆的味道慢慢渗透到汤里，达到最佳效果。

3. 鸡蛋液搅拌：打入鸡蛋之前，提前搅拌好鸡蛋液，并且在汤中制造漩涡，能让蛋花分布得更加均匀美观。

红枣桂圆蛋汤制作起来非常简单，但只要掌握好这几个小技巧，就能让你轻松做出一道美味又健康的家常甜品。无论是早晨搭配早餐享用，还是晚上睡前作为甜点，都是一种不错的选择哦！