在炎炎夏日，没有什么比一顿香辣可口的小龙虾尾更能激发食欲了。今天，我们就来一起探讨如何制作这道让人垂涎欲滴的美食。
首先，挑选新鲜的小龙虾尾是关键。优质的小龙虾尾应该外壳干净、肉质饱满且富有弹性。在购买时，可以轻轻按压虾尾，如果感觉紧实有弹性，则说明品质上乘。
接下来是清洗环节。将小龙虾尾放入清水中浸泡约30分钟，然后用刷子仔细刷洗表面，确保去除泥沙和杂质。为了进一步清洁，可以用淡盐水浸泡一段时间，帮助排出虾体内的脏物。
准备工作完成后，我们开始调味腌制。将处理好的虾尾放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜末和蒜蓉，搅拌均匀后静置半小时，让调料充分渗透到虾肉中，提升风味。
烹饪过程中，可以选择油炸或爆炒的方式。如果是油炸，热锅倒入足量的食用油，待油温升至六成热时，将腌制好的虾尾逐一放入锅中，炸至金黄酥脆即可捞出沥油。而爆炒则需要先将辣椒、花椒等辅料炒香，再加入虾尾快速翻炒，最后撒上葱花点缀即可出锅。
无论是哪种方法，都能让小龙虾尾散发出诱人的香气。品尝时，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的口感定会让你赞不绝口。
通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道色香味俱佳的小龙虾尾佳肴了。不妨邀请三五好友一同分享这份美味，为您的餐桌增添更多乐趣吧！
