在忙碌的生活节奏中，来一道热腾腾的酸菜鱼，既解馋又暖心。这道菜色香味俱全，酸辣开胃，深受大众喜爱。今天就教大家如何在家制作一道地道的酸菜鱼。

首先，准备所需食材。主料是新鲜的草鱼一条，大约1.5公斤左右。辅料包括酸菜、泡椒、姜蒜末、花椒和干辣椒。调料则需要盐、鸡精、白胡椒粉、料酒以及淀粉。

接下来是处理鱼肉的过程。将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。然后从尾部开始片下鱼肉，顺着鱼刺的方向切成薄片。切好的鱼片用清水冲洗几遍，去除血水，这样可以减少腥味。接着把鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

同时，将酸菜切成小段，泡椒剁碎备用。锅中倒入适量植物油，烧热后先爆香姜蒜末和花椒，再加入泡椒翻炒出红油。随后放入酸菜继续翻炒，使其香气更加浓郁。

现在可以进行最后的烹饪步骤了。在炒好的酸菜中加入足够的水或高汤，大火煮沸后转中小火炖煮10分钟。待汤底味道充分融合后，先下入鱼骨煮约5分钟，让鱼骨中的营养成分融入汤中。之后捞出鱼骨，只保留汤汁。

最后一步就是加入腌制好的鱼片了。将鱼片一片片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。保持中火煮至鱼片变白且熟透，通常只需2-3分钟即可。根据个人口味调整盐分，并撒上一些葱花点缀增香。

这样一道鲜嫩滑爽、酸辣适口的地道酸菜鱼就完成了。它不仅能满足你的味蕾，还能为身体补充丰富的蛋白质和维生素。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！