每次走进厨房，看着那一排排整齐摆放的小米椒，总是忍不住想要大展身手。今天就教大家如何制作一款简单又美味的小米椒辣椒酱，让这道充满辣味的灵魂调料成为你家餐桌上的常客。

首先，准备新鲜的小米椒和大蒜。小米椒要选那种色泽鲜亮、个头均匀的，这样不仅口感好，颜色也更诱人。大蒜则选择饱满的大蒜头，剥去外皮后切成片备用。

接下来是最关键的一步——清洗处理。将小米椒放入清水中浸泡约10分钟，然后用清水冲洗干净，确保没有泥土残留。清洗完的小米椒沥干水分后，可以根据个人口味选择是否去籽。如果你喜欢更刺激的辣味，可以保留籽；如果觉得太辣，可以将籽去掉。

然后，将处理好的小米椒和大蒜一起放入搅拌机中，加入适量的盐和少许糖。盐的作用是提味并帮助保存，而糖则能中和辣椒的辛辣感，使整体味道更加平衡。如果喜欢酸味，还可以加一点白醋或柠檬汁。

启动搅拌机，将所有材料搅打成细腻的糊状。如果你喜欢颗粒感强一些的辣椒酱，可以稍微减少搅拌时间。打好的辣椒酱倒入一个干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱里。

这样自制的小米椒辣椒酱，既健康又美味，无论是拌饭、蘸食还是炒菜，都能为菜肴增添一抹独特的风味。而且自己动手做的辣椒酱不含任何添加剂，吃得更放心。

厨房的乐趣就在于不断尝试与创新，不妨试试这款简单易学的小米椒辣椒酱吧！相信你也能轻松做出一罐属于自己的美味调料。

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